A ARTE DE TRANSFORMAR O TRIGO

Ainda na pré-história, quando começou a dominar o fogo e a cerâmica, o homem descobriu que o produto da maceração do trigo misturado à água podia ser colocado sobre a cerâmica quente surgindo uma espécie de pão.
Com o tempo, essa mistura ancestral deu origem a diversos tipos de massa, que conhecemos hoje. Em comum a farinha de trigo, água e um processo denominado fermentação. A arte está em dominar esse processo utilizando matéria prima de qualidade e produzindo experiências gastronômicas diferenciadas.
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RECEBA AS BOAS VINDAS
EM NOSSA CASA.

Nossa casa foi construída em 1779, no centro histórico de Tiradentes, próximo ao chafariz de São José, segundo atrativo mais visitado da cidade, atrás apenas da Matriz de Santo Antônio.

A construção segue o padrão utilizado à época: pau à pique com adobe, telha de barro colonial, paredes grossas e portais de madeira maciça aparente. Neste ambiente foi construído um grande forno a lenha, importante ator no processo de transformação do trigo em deliciosas pizzas artesanais.

PIZZA ARTESANAL – UMA TRADIÇÃO

A receita familiar não é muito diferente das receitas difundidas e conhecidas por todos. O diferencial está no detalhe, no prazer em preservar a memória daqueles que tanto contribuíram na criação desta tradição. Aliás, a tradição não está somente na receita mas na técnica de fermentação e manuseio das massas

A massa é a parte essencial. A receita é a mistura de farinha, água, fermento, sal e óleo.  Quem trabalha, na realidade, é o fermento. É ele quem quebrará as moléculas de amido cuja resultado serão açúcares mais simples e gás carbônico. 

A beleza dessa alquimia está em controlar esse processo utilizando-se de tempo e da temperatura para se chegar como resultado uma massa aerada, saborosa e crocante, quando assada.

O SABOR É MASSA

A massa é a parte essencial. A receita é a mistura de farinha, água, fermento, sal e óleo. Quem trabalha, na realidade, é o fermento. É ele quem quebrará as moléculas de amido cuja resultado serão açúcares mais simples e gás carbônico. A beleza dessa alquimia está em controlar esse processo utilizando-se de tempo e da temperatura para se chegar como resultado uma massa aerada, saborosa e crocante, quando assada.
Nem só de massa é feita uma pizza. Aliás a pizza se tornou um substrato para toda e qualquer combinação de ingredientes. As nossas são feitas com insumos de altíssima qualidade e combinados com o objetivo de proporcionar experiências gastronômicas únicas e marcantes.

QUALIDADE É FUNDAMENTAL

Nem só de massa é feita uma pizza. Aliás a pizza se tornou um substrato para toda e qualquer combinação de ingredientes. As nossas são feitas com insumos de altíssima qualidade e combinados com o objetivo de proporcionar experiências gastronômicas únicas e marcantes.
A maioria das receitas são iguais ou bastante semelhantes. A diferença está na qualidade e tipo de ingrediente e na técnica utilizada. Para chegarmos à uma massa fina e crocante, seguimos a tradição de nossa família oriunda da Província de Mantova.

TÉCNICAS TRADICIONAIS

A maioria das receitas são iguais ou bastante semelhantes. A diferença está na qualidade e tipo de ingrediente e na técnica utilizada. Para chegarmos à uma massa fina e crocante, seguimos a tradição de nossa família oriunda da Província de Mantova.

UMA EXPLOSÃO DE DELICADOS SABORES

Sabor é o resultado da interpretação que o cérebro dá a diversos estímulos simultâneos, entre eles a estética visual do alimento, o aroma, a textura, temperatura e até o humor da pessoa. Com tantas variáveis envolvidas, a missão de agradar os paladares pode se tornar hercúlea!!!

um ambiente agradável pode fazer a diferença em uma experiência gastronômica. Estamos instalados em uma casa tombada pelo IPHAN e mobiliada com os móveis típicos da região, fazendo um agradável ambiente casual para curtir uma bela pizza.

AMBIENTE AGRADÁVEL

um ambiente agradável pode fazer a diferença em uma experiência gastronômica. Estamos instalados em uma casa tombada pelo IPHAN e mobiliada com os móveis típicos da região, fazendo um agradável ambiente casual para curtir uma bela pizza.
utilizar ingredientes adquiridos de produtores da região tem a vantagem de se trabalhar com produtos frescos e orgânicos. Além disso, ajudam a dar mais "personalidade" ao prato compondo o terroir tiradentino.

INGREDIENTES SELECIONADOS

utilizar ingredientes adquiridos de produtores da região tem a vantagem de se trabalhar com produtos frescos e orgânicos. Além disso, ajudam a dar mais “personalidade” ao prato compondo o terroir tiradentino.
a massa fina e crocante é a marca de nossas pizzas, também utilizadas em diversas entradas e sobremesas. É claro que existem opções de massa grossa, para isso é só solicitar-nos. É sempre muito prazeroso satisfazer ao gosto do cliente.

CROCÂNCIA

a massa fina e crocante é a marca de nossas pizzas, também utilizadas em diversas entradas e sobremesas. É claro que existem opções de massa grossa, para isso é só solicitar-nos. É sempre muito prazeroso satisfazer ao gosto do cliente.
pizza combina com vinho, com cerveja, combina com qualquer coisa! Importante é que temos uma carta de vinhos e variedade de cervejas especiais que vão somar para que sua experiência seja única, sempre!

HARMONIZAÇÃO

pizza combina com vinho, com cerveja, combina com qualquer coisa! Importante é que temos uma carta de vinhos e variedade de cervejas especiais que vão somar para que sua experiência seja única, sempre!

NOSSOS PRODUTOS

Procuramos produzir o máximo dos produtos que utilizamos em nossas pizzas. O tomate assado, a abobrinha e berinjela assada são todos da casa. Os cogumelos, o palmito, a muçarela, o parmesão e tantantos outros insumos são adquiridos junto a pequenos produtores locais com o objetivo de incentivar a economia local, além de adquirimos excelentes produtos.

Seu Barthô Pizzaria

NOSSOS TELEFONES

(32) 3355-2300

(32) 9 8405-0049

NOSSO ENDEREÇO

Rua Francisco Cândido Barbosa, 31A

Centro – Tiradentes/MG

 

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FALE CONOSCO
contato@seubarthopizzaria.com.br

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Morbi semper dictum arcu, quis venenatis felis porttitor sit amet. Nunc viverra sapien at dui condimentum dictum. Aenean pharetra lectus mollis, ullamcorper turpis in, placerat libero.